“不上傳視頻證明門店是真實存在的，店鋪分直接是0分。”最近，不少外賣商家得知，美團外賣將在多個城市試行商家“店鋪分”新規則，新增“門店真實性驗證”和“后廚環境核驗”兩項食品安全指標。商家若未在180天內完成門店真實性驗證，該項得分為零；未通過后廚環境衛生核驗，環境信息項同樣得零分。兩項合計占店鋪分總權重20%。據了解，新規則將于6月下旬正式上線，逐步覆蓋全國。
店鋪分，一直是外賣商家衡量自身運營水平的重要參考指標之一。過去，商家店鋪分主要由裝修豐富度、菜品豐富度、服務功能豐富度等指標構成，美團外賣通過懇談會、商家走訪、問卷調研等渠道廣泛吸取商家建議后，重點新增食品安全指標。同時，針對商家評價體系已有的重復性指標，美團全部進行下線處理，包括差評回復、在線聯系回復、不接單等指標，讓店鋪分更有普適性，讓商家更有提升方向。
本次調整后，店鋪分滿分仍為100分，由資質、營業、信息、服務四大維度9個指標加權計算。其中，資質核驗、環境信息核驗為新增項，各占10分。資質核驗主要驗證門店真實性，包括營業執照、經營地址、門面照等資質材料的實地比對，商家必須上傳門店經營場所真實信息并完成驗證，若未完成，該項10分全部歸零。同時，環境維度新增的“后廚環境核驗”，需要商家開通后廚直播并保持7日內在播，或完成后廚環境衛生核驗任務，若未完成該項10分同樣為零分。
▲美團外賣商家店鋪分新規則中，資質和后廚環境是首要條件。（來源：受訪者供圖）
“以前經營主要看評分和銷量，現在食安直接占20%權重，大家都很重視。”有餐飲商家表示，“門店驗真、展示后廚都是不花錢就能做、做好就加分的事，以后大家比的就是誰先把食安做扎實，讓顧客更信賴。”
此次店鋪分升級是美團外賣食品安全治理體系的又一重要動作。今年5月起美團在全國推行“一鏡到底”門店驗真功能，餐飲商家入駐平臺時，必須完整拍攝并提交從門頭招牌到后廚、連續不間斷帶定位的視頻，經門店真實校驗與證照資質、線下巡檢、消費者實拍交叉驗證后才能通過審核。
此前，美團外賣已在商家評價體系中加入“食品安全”獨立指標，用戶評價中食安維度權重提升。近期，美團外賣必點榜也同步提高了“食品安全”“消費者負面評價”等指標的權重，入榜標準大幅提高，一旦觸發嚴重食品安全問題將直接扣減總分，將被一票否決并永久退榜。
“此次店鋪分補齊了經營端的規則引導后，美團外賣形成‘用戶評價—榜單推薦—經營指引’三位一體的食安牽引體系，顧客用評價投票、榜單用數據篩選、經營用規則引導。”美團外賣食品安全相關負責人表示，過去店鋪分的衡量維度中缺乏食安導向，平臺希望通過店鋪分規則調整，讓店鋪分更合理、更有指引作用，讓商家確保合規經營底線，向顧客透明展示“放心吃”的后廚環境，推動商家食安治理升級。
主策：張艾霞
