食品安全事關民生福祉，加強食品安全監管，直接關系群眾滿意度和幸福感。隨著中牟旅游IP的不斷升溫，面對食品生產經營單位和網絡餐飲新業態蓬勃發展，中牟新區市場監管局利用“互聯網+”與人工智能技術，推動餐飲環節行業智能體建設，探索出一條智慧化監管新路徑，切實提升食品安全保障水平。
推動“功能Plus”智能體建設
實現后廚“看、管、控”
在餐飲單位后廚關鍵區域布設高清攝像頭，構建全覆蓋可視化網絡。系統運用AI行為識別技術，對人員操作、環境衛生等進行智能分析，自動識別違規行為與風險隱患，實時推送預警信息，形成“智能巡查+實時預警+閉環處置”的全流程監管機制。通過語音交互設備，監管人員可遠程指導現場整改。自系統投用以來，已成功糾正各類違規操作8800余條，整改完成率達98%。
打造“成效Max”監管新模式
實現安全“管得住”
全區建立“一戶一檔”電子臺賬，動態歸集食材溯源、供應商資質、從業人員健康證等關鍵數據。目前系統已覆蓋全區學校食堂，食材溯源信息完整率達90%，健康證電子化管理實現100%。監管人員依托手機APP或平臺實現“一圖攬全局”，非現場巡查效率提升近5倍，實地檢查頻次下降60%，問題主動發現率提高50%。系統根據智能抓拍與預警頻率自動評估風險等級，實施差異化監管，推動形成“政府監管+企業自律+社會監督”的共治格局。
目前，已完成197所學校食堂、2家配餐公司及11家大型社會餐飲的智慧監管系統建設，1210家網絡餐飲單位硬件安裝同步推進。下一步，將持續拓展智慧監管應用場景，構建“全鏈條可追溯、全風險可預警、全時空可覆蓋”的現代化治理體系，為人民群眾“舌尖上的安全”提供堅實保障。
記者 李愛琴 文/圖
