曲承七千年 科創啟新篇！第四屆中國酒曲文化與科技大會在仰韶仙門山盛大啟幕
“酒曲+”生態理念重磅亮相，行業實訓基地落地賦能產業升級
6月14日，2026年中國酒曲文化與科技大會暨第四屆仙門山論壇在河南澠池仰韶仙門山正式舉辦。本次大會以弘文化、傳技藝、強品質為主題，集結行業院士專家、知名酒企負責人、科研院校學者及各界業內人士，共探中華酒曲文化根脈，共研制曲前沿技術，共繪產業高質量發展藍圖。活動現場，仰韶酒業提出“酒曲+”創新產業生態理念，中國酒業酒曲創新實訓基地同步揭牌，多項行業新成果、新平臺集中亮相，為中國酒曲產業轉型升級注入強勁動力。
本屆大會由中國酒業協會主辦、河南仰韶酒業集團承辦，這也是當地連續第四年搭建起全國性酒曲文化與科技交流平臺。回望發展歷程，從2022年首屆大會溯源酒曲文明，到中國酒曲研究院落地、《制曲師》教材啟動編撰，四年時間里，行業完成了從文化溯源、理念探索到技術落地、產業深耕的全面進階。
中國酒業協會理事長宋書玉立足行業整體發展態勢發表主旨講話。他表示，酒曲是中國白酒的風骨與靈魂，歷經千年傳承的制曲技藝，既是珍貴的文化瑰寶，也是白酒產業核心競爭力所在。全行業應當堅守文化根脈，堅持科技賦能，以標準化、智能化、品質化為發展方向，持續推動傳統釀酒產業迭代升級。
河南省酒業協會會長、河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光在致辭中回顧了歷屆大會的發展軌跡，并正式推出“酒曲+”全新發展理念，成為本次大會一大核心亮點。
發言中提到，酒曲是連接釀酒原料與成品佳釀的關鍵紐帶，更是貫通一、二、三產業的重要載體。圍繞“酒曲+”發展模式，仰韶酒業從三大方向構建協同發展新生態。酒曲+農業方面，依托河南優質小麥資源優勢，搭建從良種選育、標準化種植到制曲加工的全鏈條品質溯源體系。旗下柳莊生物制曲園區已實現規模化運營，年加工小麥超2萬噸，年產酒曲1.8萬噸，可支撐2.5萬至3萬噸原酒釀造，深度推動農酒產業融合發展。酒曲+科技方面，以現代技術賦能傳統工藝，將老匠人口傳心授的實操經驗轉化為標準化數據模型，改變傳統制曲“看天吃飯”的模式，實現“知天而作”。通過搭建多維評價體系，把對酒曲的主觀品鑒轉化為客觀量化指標，讓千年古法技藝邁入“數傳智授”新階段。酒曲+標準方面，依托多年深耕實踐積累的成果，攜手全行業完善酒曲品質評價體系，推動企業實踐經驗升級為行業通用標準，助力中國酒曲文化與釀造技藝走向更廣的舞臺。
澠池作為七千年前仰韶釀酒文明的發源地，是中華曲蘗釀造技藝的搖籃，綿長的歷史文脈，為酒曲產業發展積淀了深厚底蘊。當地始終聚焦特色產業培育，全力支持本土釀酒產業發展，持續完善產業配套、搭建科研交流平臺，推動酒曲文化傳承與科技創新深度融合，著力打造全國酒曲研究、技術轉化與人才培育的核心陣地。
三門峽立足文旅融合與產業升級，積極推進豫酒振興相關工作，深度挖掘仰韶文化獨特IP，不斷壯大釀酒全產業鏈集群。如今當地已形成完備的釀酒產業格局，建成多個高端科研平臺，誕生諸多行業成果。本次大會的舉辦，也將進一步推動區域酒曲產業創新突破，讓千年傳承的曲韻文化在新時代煥發全新活力。
大會現場舉行了莊重的揭牌儀式，經中國酒業協會審核批復，中國酒業酒曲創新實訓基地正式落戶河南仰韶酒業。該基地將重點開展制曲技術實訓、專業人才培養、科研成果轉化等工作，補齊行業人才培養短板，打通產學研協同發展通道，讓傳統制曲技藝代代相傳，讓前沿科研技術落地應用，成為推動行業長遠發展的重要平臺。
主題報告環節干貨滿滿，中國工程院院士孫寶國、全國釀酒標準化技術委員會秘書長宋全厚、中國農業大學教授江正強，以及茅臺、瀘州老窖、汾酒、仰韶等知名酒企技術專家先后登臺，圍繞酒曲基礎理論、行業標準構建、生物酶技術應用、不同香型大曲研發等前沿課題展開深度分享。各位嘉賓從科學原理、工藝創新、生產實踐等多個維度解讀酒曲價值，分享最新研究成果，為現場嘉賓帶來一場高水平的行業學術盛宴。
活動尾聲，江南大學教授徐巖發布行業專業著作《無曲不成酒 - 中國酒曲的智慧與秘境》。全書系統梳理中國酒曲數千年發展脈絡，深度解讀傳統制曲技藝與現代釀酒科技，兼具文化價值與學術價值，成為傳承酒曲文化、普及行業知識的重要典籍。
七千年前，仰韶先民點燃了中華曲蘗釀造的文明火種；七千年后，行業從業者守正創新、步履不停。本次第四屆中國酒曲文化與科技大會，以文化為根基、以科技為羽翼、以生態為方向，不僅集中展示了行業多年發展成果，更憑借“酒曲+”新理念、實訓基地新平臺，為中國酒曲產業指明了發展新路徑。未來，在全行業的攜手努力下，中國酒曲必將完成從傳統技藝到現代產業、從文化符號到發展引擎的跨越，讓千年曲韻生生不息，助力中國白酒產業穩步前行、邁向新征程。
記者 李珂
主策：張艾霞
