近年來，隨著年輕消費群體更傾向于個性化、低度化、利口化、悅己化的酒類消費，以及“輕社交”場景的崛起，白酒低度化風潮持續升溫。2026年春季糖酒會，茅臺、五糧液、古井貢的展臺上，低度果酒和低度白酒被擺到了最顯眼的位置。
過去一年，五糧液29度“一見傾心”上市60天銷售額破億元，累計銷售額突破1.8億元；瀘州老窖38度國窖1573年銷售額突破100億元，低度產品占比從15%躍升至50%；古井貢26度“輕度古20”上市即熱銷……數字背后，一個清晰的信號正在釋放：中國白酒的低度化，正從“選答題”變為“必答題”。
頭部酒企集體“降度”
低度白酒并非新生事物。新中國成立初期，市面上流行的白酒產品度數普遍超過60度。真正的轉折發生在1978年。五糧液在著名數學家華羅庚“優選法”的指引下，技術團隊歷經上千次口感微調，成功研制出38度和35度的低度酒，開創了白酒低度化的先河。
然而，低度化產品的消費黏性究竟如何、能否成為白酒行業可持續的大單品，還有待市場長期檢驗。
專家指出，酒度降低最大的問題有三個：風味變淡、不協調甚至有水味；色澤變渾濁；貨架期品質不穩定。生產優質低度白酒，對基酒質量及相關處理技術要求反而更高——這是一場從釀造工藝到風味科學的系統工程。
按照行業標準，酒精度在40度以下的白酒通常被定義為低度白酒。2025年8月，中國酒業協會發布《低度多糧濃香型白酒》團體標準，規定了低度多糧濃香型白酒從生產技術到質量考核的全部細則，填補了行業規范空白。其中，酒精度被進一步細分為“18度至40度”。
2025年下半年以來，五糧液、古井貢、舍得等名酒企業推出的新品，將度數進一步拉低至26度、29度，跨越了傳統38度的“門檻”，進入“超低度”時代。
2025年8月，五糧液推出29度“一見傾心”，瓶身采用中式傳統“天青色”漸變，定價399元/500ml，主打“一毫升一塊錢”的透明定價邏輯。同年8月，古井貢酒推出26度“年份原漿·輕度古20”，375毫升定價375元，主打“悅己、混飲”場景，支持加冰加水而不走味，精準切入年輕消費者的輕社交需求。舍得酒業推出29度“舍得自在”，采用6年基酒+30年調味酒勾調，強調“輕負擔、更醇柔”，試圖以“低度不減質”打動追求品質的年輕群體。
此外，牛欄山（36度“金標牛”）、迎駕貢酒等品牌也紛紛推出低度產品。值得注意的是，醬香型白酒因技術瓶頸相對保守，但這也為濃香型低度白酒留下了廣闊的競爭空間。
年輕群體貢獻68%的低度酒銷量
數字層面，低度酒市場增勢依舊迅猛。2020至2025年，中國低度酒市場規模從380億元穩步攀升至650億元，5年復合增長率達到11.3%。中國酒業協會數據顯示，2025年低度酒市場規模將突破740億元，年復合增長率達25%。即便在行業增速整體放緩的背景下，這一增速仍遠超白酒行業平均水平。預計2026年低度酒市場規模將達750億元至900億元。
企業層面的表現同樣亮眼。五糧液“一見傾心”上市60天銷售額即突破1億元，截至2025年底全平臺累計銷售額已突破1.8億元。據華創證券研報，五糧液計劃將1618及低度產品沖擊百億級規模，“一見傾心”等新銳產品將加強推廣。古井貢“輕度古20”同樣實現“上市即熱銷”，驗證了年輕消費人群對低度酒擴容的真實需求。瀘州老窖38度國窖1573破百億元的成績，更證明了低度酒不是“低端化”的代名詞，而是可以承載高端品質與品牌價值的新賽道。
消費結構的變化同樣十分清晰。低度酒消費群體中，18~35歲的年輕人占比接近七成，18~35歲年輕用戶貢獻了68%的銷量。五糧液的一項調研顯示，超過60%的年輕人明確表示更偏好低度酒，83%的年輕人更愛酒精度低于20度的低度酒或果味酒。這一代人不是不喝酒，而是不喝“那種酒”——他們想要的是輕松、微醺、悅己的飲酒體驗，而低度白酒恰好滿足了這一需求。
未來三大趨勢
中國酒業獨立評論人肖竹青認為，“低度化”是2025年白酒行業核心關鍵詞之一。這一趨勢背后是供需兩側的根本性變革：需求端，“悅己飲酒”成為新風尚，年輕消費群體崛起；供給端，酒企從“規模狂奔”轉向“穩健提質”，頭部品牌密集布局低度酒。
趨勢一：從“降度”到“風味革命”。 低度不等于寡淡，需要在降度的同時保留完整的風味骨架。近年來，五糧液、舍得等品牌通過各種工藝創新（如高風味度技術、梯度溫和降度固香技術等），逐步向“低而不淡”的目標靠攏。
趨勢二：從“酒桌”到“生活”。 通過“加冰加水”“冰鎮混飲”等自由調配方式，把調酒權交還給消費者，適配露營、居家、輕社交等碎片化場景。白酒的營銷戰場正從傳統的宴請餐桌，轉向直播間、電商平臺和即時配送網絡。
趨勢三：渠道創新與場景重構。 即時零售、直播電商、私域流量運營成為觸達年輕人的核心戰場。五糧液已在宜賓開設“五糧·炙造”新潮體驗店、在上海打造“捷美頌”酒飲融合飲吧，并借助糖酒會的“展城融合”生態多維度觸達年輕客群。預計到2030年，白酒線上渠道占比將從15%左右提升至25%以上，酒企的數字化能力和場景創新能力將成為核心壁壘。
酒，不再只為醉
肖竹青判斷，低度化是白酒行業穿越周期的“良藥”而非“毒藥”。成功屬于那些真正理解新生代消費需求、通過共情建立情感鏈接的企業，而非簡單跟風降度的玩家。隨著技術突破和場景創新，低度白酒將在2026年繼續保持強勁增長。
從“不醉不歸”到“五分微醺”，從“面子消費”到“悅己共鳴”，中國白酒正在經歷一場深刻的代際更迭與價值重構。當26度、29度的“超低度白酒”取代65度的“燒刀子”成為年輕人社交場景中的新寵，當約2億元銷售額驗證“情緒價值”的商業邏輯，我們有理由相信：中國白酒的低度化，不僅是市場的選擇，更是時代的必然。
酒還是那杯酒，但喝它的方式，已經徹底變了。而這一次，年輕人終于愿意端起酒杯，品一品屬于中國的味道。當年輕人手握26度的古20、29度的一見傾心，輕松走入酒館與露營燈下，中國白酒終于找到了與新生代對話的語言。酒，不再只為醉；中國味，也多了份柔軟的可愛。
本報記者 徐剛領
