俗話說：“清晨一碗湯，神仙都不當。”河南人早起愛喝湯，羊肉湯、牛肉湯、胡辣湯……天還沒大亮，東三街自紅專路起一路向南，湯館一家挨著一家，各個排著長隊, 香味順著清風直往鼻子里鉆。
老李胡辣湯
30多年的老店，空間不大，環境也一般，每天早上都得排長隊。店內座無虛席，連門口支起的十幾張小桌子也都圍滿了人。牛肉胡辣湯是招牌，料足味濃但并不算特別辛辣。老式素胡辣湯比較溫和，比較適合老人和小朋友。牛肉盒是排隊最長的必點之物，油條灌雞蛋堪稱一絕，還有油饃頭、水煎包和各種口味的包子，所有主食都是肉眼可見的現做現賣。
豫李強養生豆腐湯
豫李強養生豆腐湯有白豆腐的，也有黑豆腐的。豆腐吃起來像布丁一樣入口即化，湯底濃郁且透著花生、杏仁、核桃的香氣，配以枸杞、紅棗，也可以自由搭配鵪鶉蛋、丸子等，暖胃又養生。再來一個梅干菜鍋盔，咸香酥脆。店里還有香醇的花生杏仁露，爽口的洛陽海碧汽水，都是小時候的老味道。
南關小碗牛肉湯
這家牛肉湯屬于典型的老洛陽湯館，牛肉或牛雜打底，一碗熱湯，撒把蔥花，配上焦炸丸子，泡上餅絲，那叫一個得勁。肉質鮮嫩，丸子干脆，餅絲入味，湯喝完了還能再續。除了餅絲，也有搭配燒餅或者方便面的吃法，全看個人喜好。
帖記全羊肉鮮湯
老字號帖記羊湯，以20元起一碗的實惠價格和豐富的食材吸引著眾多食客。這里的羊肉湯料多味美、奶白濃郁，特別是將餅絲泡入湯中，每一口都能感受到筋道的餅絲在充分吸收湯汁后的勁爽。除了羊肉湯，還有羊雜湯、小酥肉湯、牛肉丸子湯、元油肉湯，樣樣上頭。
本報記者
王一品 文/圖
