來到淮北街，輕松實現“碳水自由”。這條扎在學校堆兒里的老街道，匯聚了眾多令人垂涎的美食小吃。有大學生鐘愛的蓋澆飯、麻辣串配方便面，也有老鄭州喜歡的雜面條、雞蛋灌餅。晚上的淮北街，更是夜宵黨常來打卡的碳水快樂街。
邢中原雜面條
淮北街上的邢中原雜面條是鄭州總店，招牌主食雜面條，搭配花生碎、蒜薹丁，再撒上一把香菜，口感脆爽，趣味橫生。面湯更是精華所在，濃稠適中、醇香四溢。經典的雜面條搭配上各式鹵味，也是一絕。鹵制的雞爪、雞翅，再搭上豆角、面筋等各種爽口小涼菜，每一口都彌漫著純正的中原農家風味。邢中原數十年堅持真材實料，是其贏得廣泛好評的秘訣所在。
馬記清真雞蛋灌餅
淮北街上20多年的老店，一到周邊中小學的上下學時間，送娃、接娃的家長趁機買張雞蛋灌餅，以解饞意。“馬姐，有餅沒？”老板馬姐總是面帶微笑地答道：“有！有！有！”只見餅皮在鍋內慢慢煎至微微金黃，馬姐邊翻動著餅邊熟練地敲個雞蛋在小碗中迅速攪打均勻，再撕開餅皮將蛋液倒入餅中，然后反復翻面煎至金燦燦的就好了，整個過程一氣呵成。剛出鍋的雞蛋灌餅，刷上秘制的面醬或者紅辣子，再配上生菜，口感酥脆醇香。
君來田豐蓋澆飯
被鄭州大學學子稱為“小食堂”的田豐蓋澆飯，有20多年歷史了。土豆燒牛肉、魚香茄子、辣子雞丁、魚香茄子、木須肉、回鍋肉……幾十種經典家常菜既能單炒也能做蓋澆飯。土豆燒牛肉是招牌，濃郁的湯汁覆蓋著米飯，金黃的土豆和牛肉被炒得軟糯，均勻地散落在濃濃的湯汁上。攪拌一下讓每一粒米飯都能被湯汁均勻包裹，來一口能香到骨子里。魚香味兒的蓋澆飯酸酸甜甜的味道一下子就勾起了滿滿的青春回憶。
馮記天府麻辣串
這是四川老哥開的一家夫妻小店，足以讓你挑花眼的各種串串，都是老板娘精挑細選提前串好的。串串盛在銀盆里上桌，冒著香噴噴的熱氣，菜里裹著暗紅色的辣椒，每一串都麻辣鮮香。若配上方便面，辣爽帶來的快感，舌尖都在跳動。
記者 王一品 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
主策：張艾霞
