近日，新密市委黨史和地方史志研究室組織召開《中國豫菜志》復審工作（新密）審稿會。市工信商務局、市餐飲行業協會及多個本地餐飲頭部企業代表共同參會，圍繞新密的美食條目內容深入研討、把脈問診。
《中國豫菜志》是省委黨史和地方史志研究室深入貫徹落實總書記重要論述的具體實踐。該項目于2024年8月正式啟動，面向全省開展全覆蓋式資料征集，旨在系統梳理豫菜歷史沿革、烹飪技藝與文化內涵，展現其“中”“和”兼備的獨特魅力，為河南文化強省建設提供史料支撐與發展動能。
會上，企業代表結合一線經營實踐，圍繞新密炒蝦尾、卷煎、大隗牛肉、荷葉餅等擬入選《中國豫菜志》的標志性美食，就其制作工藝的準確記述、歷史淵源挖掘及標準化呈現等問題，提出了具體而務實的意見建議，為志書條目提供了鮮活的市場視角和一手資料。
會議強調，新密在本部志書中所承擔的每一個條目都代表著新密美食的形象與分量，必須落實“三個嚴把”要求：嚴把政治關，確保內容方向正確、價值導向鮮明；嚴把史料關，深挖細考、逐一核實，確保每一道菜、每一門技藝、每一個名店都有據可查；嚴把體例關，統一格式、規范表述，提升條目的專業性與嚴謹性。同時，圍繞條目完善明確四項重點工作：全面征集，確保“應收盡收”。將散落在民間的老味道、老手藝、老字號系統梳理；補遺訂正，著力“充實完善”。對表述模糊、信息簡略的條目充實史料細節；精準記述，突出“地域特色”。重點突出新密獨有的飲食風味、民俗食俗和產業亮點；借勢宣傳，擴大“傳播影響”。以志書編纂為契機，講好新密豫菜故事。
新密作為豫菜重要根脈和美食高地，飲食文化源遠流長、底蘊深厚。近年來，以新密炒蝦尾、卷煎等為代表的特色美食已走出新密、香飄中原，成為文旅融合的鮮明標識。
本次組織審稿會，既是對省室編纂工作的全力配合，也是對本地飲食文化家底的一次系統盤點和權威認定。下一步，新密市委黨史和地方史志研究室將認真梳理、充分吸納本次審稿會的意見建議，對擬報送的各類條目逐條修改、逐項完善，高標準、高質量完成《中國豫菜志》新密承擔內容的史料報送工作。
記者 陶然 文/圖
