煙火，是一座城市最質樸的底色。在鄭州群雄逐鹿的燴面江湖中，有這樣一碗熗鍋燴面，它源自南陽方城的鄉間灶臺，成名于鄭州的街角巷陌，香氣里傳承著三代人的手藝，更藏著尋常日子里動人的真誠與暖意。
這碗面的主人叫張林——省級非遺方城燴面制作技藝項目代表性傳承人，也是張老熗職工志愿者服務隊的隊長，把一家餐飲企業辦成了職工們的“家”，用一碗面、一份情，撐起了自己和員工們紅火火的日子。
一碗面 溫暖“一家人”
春日晌午，鄭東新區九如路與商務內環路交叉口的張老熗門店里，后廚鍋氣升騰，前廳笑語盈盈。
正是飯點，客人絡繹不絕，“中午好，老鄉”的歡迎語也此起彼伏。
能在“燴面之都”鄭州站穩腳跟，創始人張林靠的是祖輩一代代傳下來的硬手藝。
張林透露，他的祖父就以制作方城燴面為生。到了他父親張書漢這一代，在方城路邊開起了迎賓飯店，還獨創了熗鍋工藝。這門承載著家族記憶的手藝，傳到張林手里，已是第三代。
2017年，第一家張老熗門店在鄭東新區凱利中心開業。張林把家族傳承的手藝提煉成一句簡單好記的口訣：“肉炒焦，蔥炒黃，一爆一熗加高湯。”就是這一句口訣，讓原本藏在方城鄉間的熗鍋燴面，走進了鄭州人的生活，成了不少人舌尖上的鄉愁。
如今，張老熗在鄭州已有20多家直營門店，近300名員工跟著張林安居樂業，把一家家小小的餐飲門店拼成了一個溫暖的大家庭。
在張林心里，開店從來不只是做一門生意，更重要的是，讓跟著自己打拼的人都能安安穩穩過上好日子。
“當上張老熗的店長，就買房買車接爹娘。”這句樸實無華的話，張林常掛在嘴邊，更實實在在落在了行動上。
“從2024年起，公司就設立了內部助學與困難幫扶機制：職工子女從小學到大學本科，每年可領取1000至3000元助學金；要是員工遭遇重大疾病、意外變故，最高能收到2萬元幫扶金。”張老熗組織與人才發展中心負責人孫閃閃說，節日禮品、生日福利、季度表彰、免費就餐……點點滴滴的細節里，都透著“一家人”的溫情。
張林的大徒弟李鑫，2017年起就跟著張林打拼，從一個懵懂學徒，慢慢成長為公司的產品研發骨干，也在鄭州成家立業。張林就像家人一樣，見證了他人生中每一個重要時刻。
“跟著師傅干，心里踏實，日子也有奔頭。”李鑫的話，道出了員工們的心聲。老員工也都說，在這里做事心里踏實，老板不只是安排工作，更像家人一樣，時刻惦記著大家的冷暖。
一碗面，養活著一個店；一個店，溫暖著幾十個小家。他們的日子，就這樣在煙火氣里一步步過得紅紅火火。
一顆心 匯聚世間真情
把張老熗打理得溫暖又踏實，張林也總想著，能多做一點事。
“我老母親在世的時候，就總愛幫那些過往沒錢吃飯的人。我從小看著，就覺得人活著，就該多幫襯身邊人。”張林的話語里，藏著刻在骨子里的善良。
鮮為人知的是，2009年青海玉樹地震后，張林牽頭成立了睿鷹愛心公益助學機構，16年來持續資助玉樹第一民族中學350多名藏族學生，累計捐助超過600萬元，其中60余人考入本科院校。如今，這些受助的孩子大多回到了家鄉，成為教師、醫生，用自己的力量反哺高原大地。
在鄭東新區總工會的支持下，張林還組建了職工志愿者服務隊。2024年8月，鄭州市總工會為張老熗職工志愿者服務隊授旗，張林接過隊長證書時動情地說：“這不僅是一份榮譽，更是一份沉甸甸的責任。我一定會把工會的溫暖送到每一位需要幫助的職工身邊。”
于是，他把每一家張老熗門店都打造成了“愛心驛站”：夏天備好涼茶，冬天供應熱水，環衛工人、外賣小哥、快遞員們，隨時都能進來歇腳、熱飯。每到冬至、臘八等傳統節日，上百名戶外勞動者都能免費吃上一碗熱乎的燴面，驅散冬日的寒意。
如今，作為鄭東新區公益企業志愿服務聯盟的初始企業代表，張林正攜手更多企業，為打造“東區溫暖商圈”聚力前行。他計劃將愛心公益餐覆蓋更多戶外勞動者，把非遺燴面的傳承與公益事業深度融合，讓這碗承載著手藝與溫情的面，不僅香在舌尖，更暖在人心。
張林常說：“一心一意一輩子一碗面，余生就交給這碗面了。”
一碗熱面，一口暖湯，拉近的是人心，凝聚的是真情。那些散落在張老熗門店里的笑語、奔波在公益路上的腳步、藏在員工眼里的踏實，都化作了最綿長的溫情，融進這碗燴面的香氣里。
本報記者 李娜 楊麗萍
