春季暖陽下，萬物復蘇，公園內、郊區外的野菜發了芽，嘗鮮者的餐桌上端上來一盤綠意……薺菜、香椿、馬齒莧等野菜成為春日限定美味。但隨著采食野菜的熱度攀升，因誤認毒草、采食不當引發的中毒、過敏案例頻發，一些看似鮮嫩的野菜背后，暗藏著不少食用風險。
兩夫妻因食用漆樹芽導致全臉腫脹
近日，云南朱先生稱自己收到客戶贈送的“香椿芽”與妻子烹飪食用后，雙雙出現嚴重過敏反應：面部腫脹變形、眼睛擠成一條縫、嘴唇外翻，經醫生診斷，竟是誤食了與香椿高度相似的漆樹芽。云南這對夫妻的遭遇并非個例，每年春季都有市民因誤將漆樹芽當作香椿芽采摘食用而引發過敏。從外觀上看，漆樹芽與香椿芽均呈嫩紅色，葉片舒展、形態纖細，嫩芽頂端都帶著卷曲的小葉，若不仔細分辨，極易混淆，而兩者的“內在”卻天差地別。
3月23日，鄭州市第七人民醫院急危重癥醫學部主任郭琳解釋：“漆樹芽含有漆酚等強致敏物質，不僅接觸皮膚易引發紅腫、瘙癢的接觸性皮炎，誤食后更會刺激口腔黏膜與消化道，導致面部腫脹、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，嚴重時還會損傷肝腎功能，甚至危及生命。”
這類“刺客”與這些野菜極其相似
除了漆樹芽與香椿芽這對“高仿組合”，生活中還有多組極易混淆的“毒草與野菜”，記者將常見易混淆品種梳理歸類，逐一拆解其風險與差異，為市民采食安全劃清紅線。
斷腸草和金銀花
斷腸草藤蔓纖細，花瓣呈漏斗狀，花色嫩黃，與金銀花的藤蔓形態、花期外觀高度相近。但斷腸草含有劇毒鉤吻堿，這種毒素會直接抑制呼吸中樞，誤食后短時間內就會出現惡心、嘔吐、肌肉無力等癥狀，嚴重時可引發呼吸麻痹，危及生命，且目前尚無特效解毒藥。
一枝黃花和馬蘭頭
一枝黃花葉片狹長、花色明黃，生長形態與馬蘭頭相似，常被誤采。其植株內含有皂苷類物質，這類物質會刺激神經系統與消化系統，食用后可能出現惡心、腹痛、肢體麻木等癥狀，長期或過量攝入還會影響運動功能，導致行走困難、肌肉麻痹。
曼陀羅幼苗和秋葵苗
曼陀羅幼苗莖干粗壯、葉片寬大，與秋葵苗的株型、葉形相似度極高，初春時節極易被誤認。曼陀羅全株含有莨菪堿、東莨菪堿等生物堿，這類物質會干擾中樞神經與自主神經功能，誤食后會出現口干、視力模糊、肌肉痙攣、抽搐等癥狀，嚴重時可陷入昏迷，甚至危及生命。
毒芹和水芹
毒芹莖干中空、葉片呈羽狀分裂，與可食用的水芹外形幾乎無異，常生長在水邊、濕地等相同環境中，采摘時難以分辨。毒芹含有劇毒毒芹堿，這種毒素會直接刺激神經系統，誤食后會迅速出現惡心、嘔吐、腹痛、呼吸困難等癥狀，嚴重時可導致昏迷、呼吸衰竭，致死率極高。
這些“毒草替身”之所以危險，不僅在于外形迷惑性強，更在于其含有的天然毒素大多無法通過清洗、焯水等常規烹飪方式分解，一旦誤食，會對人體器官造成不可逆損傷。
醫生建議：春日野菜安全采食全指南
春日正是野菜鮮嫩時，但采食風險不容忽視。郭主任建議春季想嘗鮮的市民們牢記“四不”原則，不熟悉的野菜不吃、受污染的野菜不吃、存放過久的野菜不吃、不長期過量食用野菜。健康人群單次食用野菜量不宜超過200克，每周不超過2次，老人、兒童、孕產婦，以及胃腸功能較弱、肝腎功能不全、過敏體質者，應盡量慎食野菜。
若不慎誤食有毒野菜，出現嘔吐、腹瀉、皮膚瘙癢、腫脹等不適，需立即采取應急措施，先用溫水催吐后，攜帶剩余樣本就醫，勿自行喝牛奶或服止瀉藥，避免加重病情。
春日嘗鮮本是樂事，安全才是前提。切勿為了追求一時野趣，隨意采摘不明品種的野菜，春日美味遠離風險，守護家人身體健康。
記者 黃棲悅
