天色微亮，鄭州財經技師學院的校園還沒有被完全喚醒，學院三屆國賽備賽總教練陳初已經站在了實訓樓的門口。她手里拿著一本訓練日志，即將開始她的每日巡查。
鄭州財經技師學院的餐廳服務項目曾在往屆全國職業技能大賽中蟬聯兩屆金牌。今年，學院參加了三個賽項，分別是餐廳服務（國賽精選）、餐廳服務（世賽選拔）、花藝項目。賽前 3-6 個月，陳初已經帶領團隊開始拆解上一屆屆國賽技術文件，為今秋的三屆國賽做準備。如今距開賽僅剩不到一個月時間，訓練進入沖刺階段，陳初的工作越發忙碌。記者跟隨陳初的腳步，體驗了這所學院備戰三屆國賽的日常。
“難點也是脫穎而出的關鍵”
“現階段我們不再單純追求完成度，而是看他們如何處理意外。”陳初邊說邊停在餐廳服務項目訓練區。一名參賽選手正在制作創意咖啡，但今天抽到的食材卻是他不熟悉的新組合。只見選手稍加思索就開始了創作，動作游刃有余。
陳初介紹，今年世賽餐廳服務需要現場盲抽原料創作創意咖啡、水果拼盤和開胃小食，十分考驗選手的臨場創作能力。“別看我們的選手現在對創意咖啡駕輕就熟，這都是日以繼夜的練習換來的，”陳初低聲解釋。
花藝項目的訓練場內更安靜，只能聽到修剪花枝和架構編織的細微聲響，備賽選手正在進行模擬考核訓練。當看到自己抽簽模擬時抽到了“最角落工位”，選手有一瞬間的慌亂。“她應該是覺得角落光線不好影響操作。”陳初解釋。但隨后，場上的選手鎮定了下來，抽出一枝花材開始修剪。
模擬考核結束后，記者詢問選手為何能快速調整心態，她告訴記者：“我們之前有遇到過類似的情況，心理教練老師帶我做了‘5分鐘環境聚焦訓練’，讓我只關注工位照明優勢和花材擺放區域，忽略其他干擾。”
“我是來解決問題的”
從“5分鐘環境聚焦”到“90 秒任務拆解法”，從“耐力訓練”到“噪音干擾”，各種有針對性的訓練方法背后，是陳初和教練組對選手表現細致入微的分析。
下午，陳初召集三個項目的教練組開復盤會。沒有空泛的表揚，更多的是針對具體問題的分析：為什么選手在創意咖啡模塊計時剛開始時動作會出現停頓？為什么花藝項目的選手再次遇到之前模擬過的場景仍不夠冷靜？國賽餐廳服務項目選手的斟酒動作穩了，但擺臺誤差能否進一步減少？
“問題不是批評，而是我們明天訓練的方向。”陳初和教練們一起拆解每個細節，商討如何把瓶頸轉化為訓練計劃。有的需要加設干擾訓練，有的要重新剪輯示范視頻，還有的得協調后勤更換燈具。“我們的原則是把壓力轉化為可控的訓練場景，而不是空談放松。”陳初說。
“影響不止是一塊獎牌”
晚餐時間，陳初沒有離開學院。她端著餐盤坐到選手旁邊，聊的不是技術，而是食堂的菜色、晚上的睡眠。在她看來，實現賽事服務“零失誤”、選手體驗“零投訴”、安全管理“零風險”也是備賽的重中之重。
“事實上，為了讓學生們吃得營養、住得舒心，學院專門成立了由院領導牽頭的賽項保障組。”陳初表示，“從訓練器材的維護更新到宿舍空調檢修，從防暑健康包到心理輔導課——他們幾乎把所有可能影響備戰的細節都提前想到了。”
她舉了個例子：高溫那幾天，食堂一早就備好了綠豆湯和清涼包；學院根據賽事特點和需求還專門設置了安全/應急保障員。“選手們可能說不出具體是哪一項措施起了作用，但他們能感受到自己是被穩穩托住的”。
這種全方位的保障，也反映在學院穩步發展的招生與就業態勢上。隨著學院在職業技能大賽中屢創佳績，技能成才的道路正吸引著越來越多的學生和家長。學院畢業生就業率持續保持在97%以上，特別是飯店（酒店）服務等專業的畢業生就業率及對口率高達100%，為社會輸送了一批深受企業歡迎的高素質技能人才。
夜幕降臨，實訓樓的燈又一次亮至深夜。陳初結束一天的工作，透過窗戶望向教室里仍在加練的選手。“現在已經有多家單位聯系我們，想提前預定選手。因為他們知道，經過國賽打磨的學生，不僅技能硬，心態和職業素養更過硬。”
記者 魏瀅
