于婷婷展示花藝
于婷婷指導學生餐桌擺臺
于婷婷經常會給學生們講起她初中畢業在江蘇打工遇到的一件事：車間來了位新同事小楊，是江南大學紡織專業畢業的大學生，到車間后很快就適應了，操作機器得心應手，機器出現問題配合技術員也能解決。兩個月后，小楊被提拔為工長助理，工長多次當著大家的面表揚他：“小楊大學畢業、腦子靈、有創新意識，這樣的人才我們最歡迎！”
這件事刺激她在打工兩年后重返校園，咬牙挺過“學習上最艱難的時刻”，代表河南參加全國第一屆技能大賽，并問鼎金獎。
如今，她不但留校任教，還獲得全國技術能手、河南省技術能手、鄭州市五一勞動獎章、鄭州市高技能人才庫成員等榮譽，成為鄭州首次“入編”的優秀技能人才，實現了“端盤子也能成為高技能人才”的蛻變。
酒店管理=端盤子？
于婷婷出生于豫東農村，2012年，中考失利后，她第一次和奶奶發生了分歧。奶奶認為“女孩子要多讀書，只有讀書成為文化人，將來才有出息”，于婷婷卻堅持選擇外出打工。
在找工作中，她第一次真切地明白了學歷的重要性，工廠一聽她只是初中畢業，年齡又小，想都沒想，直接一句話“不要”。
雖然在老鄉的幫助下，她進了一家紡織廠，但是車間新來的大學生兩個月被提拔為工長助理，再一次讓她明白了學習的重要性。
2014年8月，于婷婷到鄭州財經技師學院讀旅游與酒店管理專業。開學前，奶奶拉著她的手說：“妮兒，到了學校好好學，有本事到哪兒都吃得開！”
酒店管理？不就是端盤子的？
開學第一課，現代服務系主任陳初第一次讓她看到了不一樣的酒店管理。
“酒店服務并不是端盤子、送茶水這么簡單。酒店服務員不僅要有優雅的氣質，還要掌握很多專業知識，比如，要做好主題宴會擺臺就需要有文化底蘊，還需要了解餐具的特質、酒水的產地、釀造方式，以及中西餐專業知識……”
陳初的一席話，顛覆了于婷婷的認知。
“學習再難，總比一直打工等著被淘汰強！”
當真正的學習開始后，于婷婷還是覺得不適應，基礎知識加專業知識，短時間之內很難取得成績。每當想放棄的時候，她總會想起打工的那一幕：“學習再難，總比一直打工等著被淘汰強！”
于婷婷從基礎抓起，課堂上認真聽講記筆記、課后反復實踐練習，漸漸體會到餐廳服務的樂趣。
以餐桌擺臺為例，紅酒杯、白酒杯、水杯要擺成一條線，間隔要精確到厘米；餐桌上酒杯里放置的桌花，看似簡單，但要疊得合乎要求，沒有千百次的練習是不可能達標的；紅酒醒酒要根據紅酒的種類而定，一般醒酒半個小時，以果香味為主的新酒，15分鐘左右足夠。
在河南省酒店服務業專業技能大賽上，于婷婷技壓群雄，獲得河南省技能大賽一等獎。
2018年，于婷婷有幸獲得了參加世界技能大賽花藝項目選拔賽的機會，對于從未接觸過花藝的她來說，是一個巨大的挑戰。工作之余，于婷婷認真學習花藝的相關知識。
在第45屆世界技能大賽花藝項目河南省選拔賽上，于婷婷先后獲得鄭州市及河南省選拔賽第一名的成績，還獲得河南省中等職業技能大賽中餐宴會擺臺項目一等獎、鄭州市職業技能大賽第一名等榮譽。
問鼎國家級比賽金獎
2020年10月，于婷婷接到參加中國第一屆技能大賽的通知，備戰時間僅一個月，時間緊、任務重。每天完成教學任務后，于婷婷便來到學院集訓基地，每晚訓練到凌晨兩點。
為了提升服務技能，于婷婷和團隊認真研讀技術方案、熟讀比賽章程和規則、刻苦鉆研比賽項目，尤其在主題創意設計模塊，于婷婷不斷提出新的想法。
有一次，于婷婷凌晨3點才回到家，入睡前對主題創意設計的細節又進行了復盤，她靈光一現：餐桌上的餐具與主題方案不太呼應，不能突出河南旅游文化元素。
第二天一早，于婷婷和團隊成員就開車跑遍了鄭州，尋找符合主題創意設計的臺布、口布、餐用具、筷套、椅套等。
當她把精心挑選的餐具擺放出來，終于達到了心中的理想效果。
2020年12月10日至13日，在廣州舉行的中國第一屆技能大賽賽場上，于婷婷登上了國賽最高領獎臺，她的創意擺臺作品《源遠美豫》獲得了餐廳服務項目金獎。
從中考失利到外出打工，從重返校園到一躍成為國家級賽事金獎得主，于婷婷說自己最感激兩個人：一是自己的奶奶，奶奶一直鼓勵她學文化，做個有出息的人；二是恩師陳初，陳老師讓她明白了酒店服務不等于端盤子。
如今，在教學中，于婷婷也經常會遇到“青春時期的于婷婷”，她會像老師陳初那樣去開闊他們的視野——“服務員也是專業技能人才！”
本報記者 王戰龍 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
