“想著有自己的店，就不用再到處跑了。”
2021年3月，長期奔波于山西、內蒙古做水電工的劉恒，終于下定決心，用自己多年打工攢下的30萬元積蓄，在家鄉鄭州開了一家熱干面小店。他最大的愿望，就是回到家人的身邊工作和生活，能有時間多陪陪妻子和兩個孩子。
劉恒的店鋪并不大，只有70平方米，位于鄭州市二環路邊上，店內布置簡單樸素，卻總是熱火朝天。隨著訂單量的與日俱增，劉恒陸續雇傭了6名員工。“我們店每天從早上8點忙到晚上10點，雖然辛苦，但看著客人們吃得滿意，我心里特別踏實，”劉恒笑著說，“除去房租、工資這些成本，每個月凈賺一萬多塊，偶爾還有爆單的時候，日子過得很充實。
▲劉恒的布谷布谷熱干面店鋪（圖源：美團拼好飯）
開店之初，劉恒就決定做外賣。當時不少朋友勸他：“外賣哪有堂食掙錢？”但劉恒相信，未來的餐飲一定離不開線上渠道。經過認真考察，他選擇加入了美團拼好飯。“拼好飯特別適合我們這些沒什么線上運營經驗的小店。”他表示。
事實證明，劉恒的選擇是正確的。加入拼好飯后，劉恒的小店訂單量一路上漲，最火的一天接了近600單。“去年7月中旬，鄭州的天氣特別熱，我們當時剛好主推涼面。上午不到10點，訂單就多到做不過來，廚房里根本停不下來。”劉恒回憶道。
目前，劉恒小店每天的訂單穩定在三四百單左右，每個月的訂單量已經突破一萬單。這背后，除了拼好飯平臺的助力，更得益于劉恒對于餐品質量和衛生標準的嚴格把控。他規定出餐時間控制在兩分鐘以內，后廚時刻保持干凈整潔，每位員工都必須戴好帽子和口罩。“衛生就是我們的生命線，小店只有干凈衛生，顧客才愿意常來。”劉恒說。
▲劉恒店鋪的后廚（圖源：美團拼好飯）
除了專注餐品和衛生外，劉恒還在拼好飯團隊的支持下，摸索出了適合自己小店的“線上經營秘籍”。“以前我們只做熱干面，后來發現在夏天涼面更受歡迎，我就在夏天上線涼面，平時再上線熱干面。”這種靈活的經營策略，讓劉恒的小店流量更好，生意更加紅火。
受到劉恒的影響，他身邊的餐飲小店老板們，在近期也紛紛加入了拼好飯。“現在看到我的店賣的這么好，大家都知道線上市場有多重要了。”
記者從美團了解到，目前拼好飯的日訂單量已超過3500萬單，過去一年內已有超過30萬商家新入駐拼好飯。華泰證券的數據也顯示，90%入駐拼好飯的商家實現銷量提升了30%以上。如今，越來越多的餐飲小店老板們，正借助拼好飯實現自己的“小店大夢想”。
鄭訊
