網紅回轉壽司品牌壽司郎又被曝光。
近日，有自稱石家莊萬象城店員工爆料，門店帶教人員要求新人依靠手掌體溫捂化冷凍蝦，該不合理操作一經曝光迅速引發熱議。
針對此事件，該門店回應媒體稱，公司已就此啟動調查程序，涉事帶教員工已被暫停工作。工作人員稱，門店對食材解凍有明確流程，正規操作為使用解凍冰箱緩化或流水解凍。
這并非壽司郎首次觸碰食品安全與門店管理紅線。近段時間以來，品牌全國多家門店接連爆出衛生、服務及合規問題，屢次陷入輿論爭議。
多地門店現不文明就餐亂象
前不久，壽司郎北京門店剛遭遇尷尬一幕。9月3日，有網友曝光北京海淀大悅城店，一名孩童在店內卡座上隨地小便，家長用一次性飲料杯承接，期間有店員途經現場卻未及時勸阻制止。
門店事后解釋，因孩子家長遮擋，店員未能第一時間發現異常，且普通店員無強制干預權限。事發后，門店對涉事區域全面消殺，更換相關餐具及顧客座位，當地市場監管部門也同步介入核查處置。
類似管理疏漏早前已在廣州門店上演。8月14日，壽司郎廣州番禺天河城店被曝有兒童將雙腳踩在鄰桌直飲水龍頭上。事發后門店稱完成清潔消殺并更換水龍頭，監管部門隨即約談督促，要求門店強化現場巡場，及時制止各類影響食品安全的違規就餐行為。
杭州、北京門店因食品安全問題被罰
除現場管理缺位外，壽司郎門店的餐具消毒、后廚合規管控問題更為突出，相關門店還曾被監管部門處罰。
2025年，北京一家壽司郎門店就因餐品異物問題被罰千元，消費者在食用的溏心蛋中發現毛發類雜質，食品安全不達標。
2026年4月，杭州蕭山區市場監管局公示的處罰信息更是暴露品牌深層管理漏洞。壽司郎當地門店因超范圍制作售賣冷加工糕點、后廚專間管理混亂、餐具清洗消毒不徹底等多項違規，被沒收違法所得并處罰款，罰沒總金額超6萬元。
公示內容披露的核查細節顯示，2026年1月執法檢查中，當地門門店被抽檢的10只刺身鋁盤全部有水漬及食物殘渣；即便經過整改復查，后續抽檢發現門店態度敷衍，衛生整改依然沒有落實到位。
正觀新聞記者翻看黑貓投訴平臺發現，該品牌消費投訴問題頻發，近百條投訴涵蓋餐品出現毛發、蟲體、塑料雜質，食材不新鮮、食用后引發腹瀉、腸胃炎，叫號過號機制不合理等各類問題。
資料顯示，壽司郎母公司為海外餐飲巨頭FOOD & LIFE COMPANIES，品牌海外采用直營模式，企業多次宣稱直營體系可嚴格把控門店運營、衛生管理與員工培訓。數據顯示，壽司郎內地門店擴張速度迅猛，2025年9月內地門店為63家，2026年4月已達百家，覆蓋全國22座城市。
但高速拓店、業績暴漲的同時，門店衛生亂象、管控缺位問題集中爆發。對于餐飲行業而言，食品安全是立足根本，口碑與信任經不起反復消耗。急速擴張不能成為管理缺位的借口，唯有嚴守食品安全紅線、落實常態化品控管理、補齊運營短板，才能挽回消費者信任，實現長遠穩健的經營發展。
正觀新聞記者:古晨茜
