當下，餐酒融合的探索正從傳統正餐場景逐步向晨間消費延伸，地域飲食文化協同發展的全新可能性，正在中原餐飲消費市場持續釋放。
近日，以“河南人的早茶”為主題的廚鄉小館煥新升級暨2026早酒戀秋活動在鄭州舉行。來自河南省及鄭州市的多家餐飲、食材、酒水等行業協會，豫酒品牌的代表齊聚一堂，共話豫菜新篇，共謀豫酒振興。
這場以餐酒融合為切口的行業活動，既是豫菜品牌升級的全新亮相，更是中原餐飲和酒水行業探索餐酒融合的一次創新實踐，為餐飲消費提質增效、產業協同發展打造鮮活樣本。
品質早餐催生晨間消費新增量
據咨詢機構英敏特統計，2020年至2025年，中國早餐市場將以7.7%左右的年復合增長率持續擴張，2025年市場規模有望突破2.57萬億元。早餐市場規模可觀，但多集中于街邊小店，場景較為單一，難以承載商務社交與品質消費需求。
鄭州本土傳統早餐同樣極具煙火氣與地域特色。但隨著大眾生活品質提升，消費者對早餐的場景化、品質化需求持續增長，兼具本土風味與社交屬性的品質早餐，成為餐飲市場極具活力的增長方向。
阿五品牌創始人樊勝武在致辭中表示，當前市場需要高品質的早餐消費場景，“我們想打造河南人的早茶、可以宴請的早餐，讓消費者能夠體驗到高品質早餐。”他還表示，在經營成本相對固定的前提下，科學拉長經營時段，給消費者提供不可替代的到店價值，是餐飲企業可持續發展的有效路徑。
構建餐酒融合聯動生態
長期以來，酒飲消費高度集中于節慶、宴請等場景，許多消費者對于“應酬酒”存在心理距離。如何將酒飲從社交工具轉化為日常消費品，是酒企突破增長瓶頸的核心命題。
餐酒融合的商業本質，在于將酒飲嵌入日常用餐場景，降低消費決策門檻。早酒模式則將這一邏輯前置到一日之初，以“輕飲酒+地域特色早餐”的組合，構建新的消費場景。本次“早酒戀秋”活動，正是搭建豫菜與豫酒共生生態的有益嘗試，推動早酒從特色飲食習慣，升級為撬動產業聯動的新支點。
河南省餐飲食材業協會會長吳祖興在致辭中表示，本次活動以豫菜加豫酒兩張閃亮名片深度融合，打造中原特色晨間飲食新場景。“好食材成就地道豫菜，優質豫菜承載中原好酒，創新消費場景能夠激活全域消費活力。”吳祖興說，河南省餐飲食材業協會將全力賦能四季早酒全系列活動，打通全鏈條優質資源，助力豫菜標準化、品牌化發展，推動豫酒深度扎根餐飲終端。
餐酒融合豐富河南餐飲市場
在餐酒融合的所有公式里，“本地菜+本地酒”是經典解法之一。活動現場，多款豫酒品牌產品亮相，與水煎包、油饃頭、荊芥胡辣湯等“河南人的早茶”一同呈現，勾勒出中原晨間餐酒融合的全新圖景。值得一提的是，本次活動還吸引了物流、文旅、高爾夫、婚慶等多個賽道的行業協會深度參與，充分展現出早酒場景的多元賦能潛力。
針對早酒場景的長效發展，鄭州酒類行業協會會長王爍表示，早酒業態不僅能豐富河南早餐餐桌，更能打造出餐酒融合樣板。“每一類飲食文化，都對應專屬線下消費場景。當本土早酒套餐全面普及，河南早餐市場將更加豐富多元。”王爍說。
立足中原深厚飲食與釀酒文化根基，豫菜與豫酒正攜手，在晨間消費賽道不斷探索業態創新、產業協同與文化傳播的新路徑，也將為中原消費產業高質量發展持續注入新動能。
記者 成燕 安欣欣/文 馬健/圖
