近期，蜜雪冰城門店升級現磨咖啡一事引發關注。部分試點門店菜單煥新后，不少網友紛紛下單品嘗，稱這波產品升級“夯爆了”。據悉，蜜雪冰城拿出10億元專項資金，補貼加盟商引入全自動咖啡機，以更好支持門店設備升級，為消費者提供口感更醇厚的咖啡產品。
提到蜜雪冰城的飲品，很多人可能想到的是冰鮮檸檬水、棒打鮮橙或是珍珠奶茶。事實上，咖啡也是蜜雪冰城門店的長期在售品類。據統計，2025年上半年，蜜雪咖啡全國門店合計賣出超2億杯。
升級30天鮮豆、低溫鮮奶 被網友稱為“熟悉的平價快樂”
近期，社交媒體上關于“蜜雪咖啡”的話題熱度持續攀升，成為現制飲品行業熱點。這場市場大討論背后，是蜜雪冰城正在對咖啡產品線進行系統性升級。
今年3月，蜜雪冰城在鄭州部分門店啟動現磨咖啡升級試點。通過引入高標準全自動咖啡機，將傳統滴濾咖啡升級為現磨咖啡，主打“現磨更新鮮”的品質體驗。
產品原料的“鮮”度升級尤為直觀。核心原料咖啡豆升級為30天短保鮮烘豆，牛奶升級為冷鏈鮮牛奶椰乳升級為冷鏈生椰乳。搭配現磨咖啡機，不僅咖啡更香醇，拿鐵系列的口感也大幅升級。
設備、核心原料升級同時，蜜雪咖啡的產品線也不斷豐富。除了常規美式、經典拿鐵外，蜜雪冰城近期還推出夏日更受歡迎的風味果咖系列，采用真實水果切片和冷鏈果汁，給消費者帶來更好的產品體驗。
不變的是，蜜雪咖啡依舊走平價定位。從產品菜單來看，經典美式5元、生椰拿鐵10元，鮮奶拿鐵12元。放眼整個現磨咖啡市場，蜜雪咖啡的質價比依然突出。
消費者的反饋也很積極。在小紅書上，不少網友發帖稱，咖啡產品線升級后，咖啡口感更醇厚，奶香味更足，咖啡新品也更多了，“整體是熟悉的平價快樂”。
咖啡杯量與營業額雙提升 有試點門店日銷近170杯
從滴濾升級成現磨咖啡，消費者的熱烈反饋，也直觀拉升了蜜雪冰城門店的咖啡銷量和門店營業額。
記者從鄭州多家測試門店了解到，產品線升級后，蜜雪冰城咖啡杯量較之前整體顯著提升，有測試門店咖啡日杯量甚至達到近170杯。據了解，近一個月內，整體試點門店日店均咖啡銷量較常規門店提升約90%，日店均咖啡營業額較常規門店提升約120%，實現杯量與營業額雙提升。
在前期的良好試點反饋基礎上，蜜雪冰城持續加碼品質升級，合作國內知名咖啡機制造商咖博士獨家定制全自動咖啡機。這一持續投入背后，源于蜜雪冰城通過咖啡品類升級、撬動門店增收的清晰判斷。為助力門店做強長期收益，蜜雪冰城近期推出10億元補貼計劃。除了真金白銀補貼現磨咖啡機外，還推出咖啡豆九折等加盟商讓利政策。
據悉，為進一步讓利消費者，6月15日，蜜雪冰城官方賬號發放10000張2元咖啡無門檻券，并在官方小程序推出8.9元喝生椰拿鐵優惠券，且每日可領1張；此前一段時間，同樣推出2.9元喝現磨美式、4.9元喝雪王雪頂咖啡的無門檻優惠券。這些實實在在的價格優惠，激發了用戶的嘗新體驗。
結合前期試點門店表現以及蜜雪冰城給到加盟商和消費者的補貼力度，可以預見的是，蜜雪咖啡的發展，接下來可能要大提速了。
從滴濾到現磨 蜜雪冰城為何主動出擊？
蜜雪冰城做現磨咖啡，產品升級的邏輯再清晰不過。
從市場發展趨勢來看，咖啡已經從“嘗鮮”逐漸變成日常消費。2016年，中國人均年咖啡消費杯數只有9杯，到2025年，這個數字已經增長到25杯。而歐美、日韓等咖啡成熟市場，這個數字達到300杯甚至更高。
更高的消費頻次背后，消費者需求也變了，不再只滿足于基礎提神需求，更在意咖啡品質。相對于滴濾咖啡，現磨咖啡產品體驗升級直觀，咖啡更醇厚、香氣更足、風味更好，復購率自然也會更高。
現如今，咖啡不僅是一杯功能性飲品，越來越多成為一種生活方式。對于蜜雪冰城來說，引入專業咖啡機，直觀呈現磨豆、萃取的全過程，也會強化咖啡的“專業感”，加深消費者對高質平價的認知。
近期，越來越多的現制茶飲品牌加碼現磨咖啡賽道，持續推出口味豐富、品質升級的咖啡新品，茶咖融合的趨勢正在加速發展。更多的品牌加入，有助于豐富消費供給，共同做大市場蛋糕。另一方面，各個品牌持續升級咖啡產品力，也在助推咖啡消費快速進入“質價比”時代。
背靠蜜雪冰城全國超4.4萬家門店網絡，此次咖啡產品系統升級，將加快咖啡大眾化普及，門店也有望打開增長新曲線。
記者 安欣欣 文/圖
