今年夏天，河南持續高溫天氣推動與夜經濟相關的新業態、新模式、新場景不斷涌現，也讓市民的夜間生活方式變得更加豐富多彩。在多項政策的加持和引領下，鄭州及其周邊城市的夜經濟活力持續釋放，促使越來越多餐飲企業加快布局夜間生態，推出特色產品和服務，豐富夜宵時段用餐體驗，讓夏日的夜晚更加“活色生香”。
“熒光派對”解鎖夜宵新場景
當夜幕降臨，鄭州海底撈火鍋新田國貿360廣場店的“夜宵主題區”讓許多顧客沉浸其中。閃爍的霓虹燈讓一家火鍋店變身為輕松愜意的社交樂園，流行音樂DJ表演、舞蹈表演、花式調酒表演等，不斷將全場氣氛推向高潮。流火七月，新鄉海底撈火鍋寶龍廣場夜宵主題店也成為了“顯眼包”。每到周三，“熒光hi派對”活動讓其夜宵氛圍變得充滿歡樂和想象力。在夜間主題互動時段，工作人員會向顧客們發放熒光棒、熒光手環等互動道具，現場表演的藝人也會身著各種熒光服飾帶來熱舞。光影流轉中，夏夜的活力被盡情釋放。
業內人士表示，當下的餐廳業態已超越傳統的餐飲范疇，成為激活夜經濟的重要載體。而商務部、國家發改委在2025年6月發布的《餐飲業促進和經營管理辦法》中，鼓勵餐飲業創新消費場景、豐富供給。據了解，海底撈于今年1月在廣州推出全國第一家夜宵主題店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、蘇州、杭州、鄭州等城市布局近30家夜宵主題店。相關負責人表示，鑒于市場反應積極，未來將在更多城市推出夜宵主題類門店。從新品迭代到場景創新，海底撈的多項新舉措受到年輕人喜愛。
河南省商業行業協會相關負責人表示，未來，隨著夏日夜經濟持續升溫，“產品 + 場景 + 文化” 的融合消費場景將會成為年輕人的選擇，也將為消費繁榮增添更多的活力。
“夏季新品+區域新品”打造夜消費引力場
作為一種香料，荊芥其實很小眾。但它在中原地區的夏天，卻是無處不在的。在河南，荊芥早已超越食材的范疇，成為一種文化符號，一種情感紐帶。近期，不少市民到海底撈火鍋吃飯時發現，新上架的“荊芥檸檬茶”讓荊芥清香撞上檸檬酸甜，一口喝出夏日小清新。小料臺上的拌黃瓜也加入了荊芥，和創新茶飲一起營造出河南人專屬的夏日氛圍感。同時推出的十大夏季新品更是亮眼，以“跳水美蛙魚火鍋”鍋底為亮點，創新融合火鍋+蹦迪、火鍋+烤串、火鍋+花式調酒等文化表演形式，為深夜餐桌注入澎湃活力。
據悉，中國烹飪協會聯合海底撈等企業及產業鏈上下游單位共同制定牛蛙養殖及加工技術規范》團體標準，從源頭守護食品安全與美味。“跳水美蛙魚火鍋”鍋底融合多重工藝與嚴選食材。在風味方面，選用了四川非遺“馬井老壇泡菜”，搭配熗鍋油工藝激發麻香，并創新加入海底撈淡爽拉格啤酒，風味獨特，口味酸爽麻香。在食材方面，選用了湖南、湖北、安徽等優質養殖基地的 A 級品質牛蛙，搭配優質黑魚，從源頭保障產品的品質和安全。
除招牌鍋底外，夜宵矩陣還包含造型獨特的 “瀑布大魷魚片”以及匯聚多種夏日蔬菜的“瓜瓜派對” 等涮品。同時針對今年夏季，還上新了“芭樂莓莓牛油果”飲品、“椰椰柚子冰激凌”兩款清爽解膩產品 。此外，撈汁小海鮮、現烤牛羊肉串、麻辣小龍蝦及青提艾爾精釀果啤等宵夜經典組合產品，也進行了同步升級上新。
為增強體驗感，部分門店還同步推出 “大唐侍郎” 主題互動，消費指定新品鍋底滿額后，攜帶紅色球形物品可兌換 6 顆新鮮荔枝，同時與扮演 “大唐侍郎” 的服務員對詩挑戰獲勝后，還能再獲荔枝。這一活動在社交平臺引發熱議，有網友留言：“既能撈火鍋，又能撈詩詞，贏了超有成就感！”。
海底撈相關負責人表示，他們希望通過持續推出特色新品、打造文化互動和強化社交場景，以情感共鳴為紐帶，為消費者奉上一場味蕾與感官的盛宴，更希望通過持續的場景擴容與體驗升級，為蓬勃發展的餐飲經濟與夜宵經濟帶來助力。
記者 成燕 孫雪蘋 文/圖
